Numa das mais importante Regiões Vinícolas de Portugal, onde a vinha é, actualmente, a maior riqueza agrícola da região e onde a produção de vinhos de excelência é uma realidade, nasceu a Herdade da Fonte Coberta.
Desde as primeiras plantações vitícolas, em 2003, têm sido feitos grandes investimentos nas vinhas (com completo e eficiente equipamento de rega gota a gota) e numa moderna adega dotada da mais avançada tecnologia que, construída em plena harmonia com a plantação de vinha e toda a área envolvente, têm uma área de 2600m2 distribuídos entre a zona administrativa, laboratório, zona de vinificação, zona de engarrafamento e cave de estágio em garrafa e em barricas de madeira de carvalho.
Em 2006 foi lançado no mercado o primeiros vinho produzido na Herdade da Fonte Coberta: Ouro do Monte, da colheita de 2005.
A Herdade da Fonte Coberta localizada, cerca de, 5km a sul da cidade de Évora, tem uma área total de 220 hectares, sendo que, actualmente a plantação de vinha representa, aproximadamente, 170ha que se encontra dividida por vários talhões onde estão plantadas diversas castas, a partir das quais produz vinho de excelente qualidade.
A produção média anual prevista quando em plena produção será de cerca de 200.000 litros de vinho branco e de 850.000 litros de vinho tinto.